Como abrir uma Hamburgueria

 

Conforme o aplicativo de delivery de refeições o Ifood, o mercado está aquecido para abrir uma hamburgueria, no período de março de 2020 a março de 2021 ocorreu um crescimento de 104 % de hamburguerias cadastradas na plataforma e segundo a mesma plataforma a vendas de hambúrguer cresceram 140 % no mesmo período. 

Contudo precisamos ter alguns cuidados antes de abrir uma hamburgueria, abaixo daremos algumas dicas que podem ser uteis no momento de abrir uma hamburgueria.

 

Monte um planejamento e estude o mercado

 

Antes de abrir uma hamburgueria é necessário ter um planejamento sobre o plano de negócio e seus custos, procure ter em mente que você estará abrindo um negócio e é muito importante mudar o modo de pensar. Para abrir uma hamburgueria como qualquer outro negócio é necessário ter em mente quanto será necessário investir e em quanto tempo será o retorno do investimento.

Busque informações sobre os possíveis pontos, visite hamburguerias para ter ideias do que pode ser implementado na sua hamburgueria e sempre anote o que gostou e o que não gostou nas visitas.

Faça uma pesquisa de mercado para ter uma ideia da viabilidade do seu negócio, procure fazer um curso de hambúrguer artesanal.

 

 

 

Hamburgueria gourmet vs. hamburgueria delivery

 

Os custos de pessoal, insumos e local são bem mais baixos para uma hamburgueria de delivery do que para uma hamburgueria gourmet. Para uma hamburgueria gourmet, será necessário adquirir insumos mais sofisticados, profissionais mais qualificados e os clientes gourmet são atendidos em mesas. Contudo os preços dos hambúrgueres são mais caros, ou seja, um investimento maior para obter um lucro maior.

 

No caso de uma hamburgueria de delivery, os insumos são mais simples, porém de qualidade. Não existirá um custo muito elevado com os colaboradores em comparação a uma hamburgueria gourmet, mas o preço dos produtos é mais baixo, você precisará de um ponto com uma cozinha para preparar e embalar os hambúrgueres artesanais e um serviço de entrega.

 

Existem situações, em que a hambugueria mescla a qualidade de um hambúrguer gourmet com um serviço de entrega, levando a uma redução do custo do ponto. Neste caso a qualidade e a apresentação das embalagens são essenciais.

 

Como abrir uma hamburgueria delivery

 

O processo para abrir uma hamburgueria delivery é muito mais simples e precisa de menos investimento do que uma hamburgueria gourmet. Abaixo indicaremos 5 passos para abrir a sua hamburgueria.

Tenha um cardápio diferenciado, quanto mais opções estiverem no seu cardápio, maior é a possibilidade de atrais novos clientes. Uma outra dica em investir em um público mais segmentado, como vegano e vegetariano por exemplo.

 

O serviço de entrega é essencial, atrasos e pedidos errados podem causar danos à imagem da hamburgueria, se possível invista em uma equipe própria de entregadores, para manter um bom nível de serviço.

 

Não podemos esquecer de falar nas embalagens, elas podem ser sua ferramenta de marketing, como logotipos personalizados e formas de contato com a hamburgueria. Elas devem manter a qualidade do produto até o momento que o cliente recebe o produto, não a nada mais desagradável do que receber um sanduiche todo desarrumado e com a embalagem vazando.

 

A experiência do cliente é muito importante para qualquer negócio. Um cliente bem atendido é um cliente que voltará e principalmente fará uma boa propaganda da sua hamburgueria. A experiência dele deve ser tratada com cuidado desde o momento que ele faz o pedido até a chegada do seu pedido.

 

Divulgação, quanto mais pessoas conhecem a sua hamburgueria, mais pessoas poderão fazer pedidos.

 

Encontre um ponto de venda

 

A escolha do ponto de venda é muito importante, principalmente se você escolheu abrir uma hamburgueria gourmet, pois o ponto de uma hamburgueria gourmet exige um local mais valorizado.

Sempre procure verificar a necessidade de obras, pois uma obra gera maiores custos e atraso na inauguração da Hamburgueria.

Caso seja uma hamburgueria mais simples, pontos próximos a escolas e universidades é sempre uma boa pedida.

Além das obras é necessário se informar junto a prefeitura, sobre quais licenças são necessárias para legalizar a hamburgueria e evitar problemas futuros.

 

O Marketing é essencial

 

Invista nas redes sociais, com fotos dos produtos e dos clientes, busque prestar um serviço de qualidade e responda sempre os seus clientes nas redes sociais. Uma boa imagem nas redes sociais é de extrema importância, pois um cliente insatisfeito pode marchar a imagem da sua Hamburgueria.

 

Equipamentos necessários

 

Os equipamentos demandam bastante investimento, pois eles estão ligados a capacidade de produção e no fluxo de atendimento, abaixo indicamos alguns equipamentos necessários para uma hamburgueria:

 

Chapa

Coifa

Cortadores

Freezers comerciais

Fritadeiras comerciais

Grelhas

Mesa de preparação

Móveis

Panelas

Refrigeradores

Utensílios domésticos como liquidificador e processador

 

Preços e Cardápio

 

Como informado anteriormente, variedade é um ótimo chamariz e investir em produtos diferenciados, como veganos, sem gluten ou lowcarb podem ser estratégicos e fidelizar esta parcela da clientela.

 

A equipe

 

Por último é não menos importante, a contratação de pessoal é muito importante para o bom funcionamento de sua Hamburgueria, caso pretenda abrir uma hamburgueria gourmet o custo será maior e lembrando que o salário destes profissionais e regido pelos seus respectivos sindicatos.

Abaixo indicamos a relação de funcionários necessários para uma Hamburgueria.

 

Administrativo/estoque (atividades administrativas)

Auxiliar de cozinha (suporte ao chapeiro)

Auxiliar de limpeza (limpeza do local)

Caixa (contas dos clientes)

Chapeiro (cozinha e monta o sanduíche)

Expedição (recebe pedidos e organiza a saída dos produtos)

Garçom (atendimento ao cliente)

 

Acreditamos que com as informações expostas você terá uma ideia de como abrir uma Hamburgueria.

 

Este texto não tem a ambição de cobrir todos os pontos necessários nos mínimos detalhes de como abrir uma hamburgueria.

Para aprender mais, indicamos um excelente curso de hambúrguer artesanal online, que serve tanto para quem já tem experiência no ramo como para quem está começando do zero.

Clica no botão abaixo e saiba mais sobre este ótimo Curso de Hambúrguer Artesanal Online