Receita de Hambúrguer Vegano de feijão com beterraba

Ingredientes

2 xícaras de feijão (algum que tenha a coloração mais clara)

1 xícara de beterraba ralada (2 beterrabas médias)

1 xícara de cebola picada (1 cebola média)

3/4 xícara de cebolinha picada

1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz (preferencialmente integral)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto (usei 2 colheres de chá)

Pimenta cayena (1/2 colher de chá)

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

Instruções

Antes de tudo, deixe o feijão de molho na água com umas gotinhas de vinagre ou limão, durante 8 horas, por conta dos fitatos presentes nas leguminosas.

Cozinhe o feijão na pressão, deixando 25 a 30 minutos em fogo médio depois de pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Rale as beterrabas

Pique a cebolinha

Separe e reserve todos ou outros ingredientes.

Em um recipiente grande, transfira os grãos do feijão cozido e amasse-os com um garfo mesmo.

Doure a cebola no azeite de oliva, e assim que estiver dourada, misture-a com o feijão que já está amassado.

Acrescente a beterraba ralada, os outros temperos, e o sal. Misture bem e prove como está de temperos e de sal. Ajuste se necessário. Nessa etapa garanta que está tudo bem misturado.

Aos poucos, vá adicionando 1 xícara da farinha de arroz, até formar uma massa que dê para modelar. Aqui tem que tomar cuidado para não colocar farinha demais. As vezes o grão está bem molhado e pede mais farinha, as vezes não precisa tanto. Tome cuidado.

Então, modele com a mão mesmo os hambúrgueres do tamanho que você desejar, e finalize passando farinha por toda a superfície de fora dos hambúrgueres.

Prontinho, agora é só guardar os hambúrgueres no congelador!

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