Receita de Hambúrguer vegano de grão-de-bico

 

👉Ingredientes

 

1 xícara de grão-de-bico cru

1 colher de sopa de azeite de oliva

4 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada em pedaços

1 cenoura bem pequena cortada em pedaços

1 /4 de um pimentão vermelho

1 colher de sopa de pasta de amendoim

Maço pequeno de salsinha

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de cúrcuma em pó (opcional)

1 colher de chá de páprica doce

3 colheres de sopa de farinha de trigo ou arroz para opção sem glúten

 

👉Modo de preparo

 

Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água e deixe repousar por 8-12 horas.

 

Passado esse tempo, descarte a água da demolha com ajuda de uma peneira, lave os grãos em água corrente, adicione em uma panela com 1 litro de água.

 

Ligue o fogo e quando começar a ferver, desligue, coloque uma tampa e deixe repousando por 15 minutos. Descarte a água novamente com ajuda de uma peneira e reserve os grãos

 

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure a adicione a cebola, alho e a cenoura.

 

Em fogo alto doure por 2-3 minutos.

 

Em seguida adicione o pimentão, doure por mais 1 minuto. Adicione 150 ml de água e deixe refogar até todo líquido tiver secado (é importante que não tenho excesso de líquido aqui). Desligue e reserve.

 

E um processador de alimentos*, adicione o grão-de-bico já frio, a mistura da cebola já fria, pasta de amendoim, sal, cúrcuma, páprica, salsinha grosseiramente picada e duas colheres de sopa de farinha.

 

Processe um pouco, até obter uma massa pesada que dê para moldar. Leva 3-4 minutos.

 

Pare de vez em quando para raspar as bordas da tigela. Adicione a massa numa tigela e leve à geladeira por 1 hora.

 

Enfarinhe um pouco as mãos e uma superfície para colocar os hambúrgueres.

 

Pegue uma quantidade da massa nas mãos, de acordo com o tamanho do hambúrguer que você quer fazer, e molde em forma de hambúrguer.

 

Aqueça óleo vegetal numa frigideira, deixe o fogo em médio, adicione o hambúrguer e doure ele por 2 minutos em um lado, vire com cuidado, doure novamente por mais 2 minutos e repita esse processo mais uma vez.

 

Esses hambúrgueres podem ser congelados crus ou já fritos (meu método preferido) por até 2 meses.

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